recette traditionnelles du terroir, facile à faire, ces galettes de sarrasin du limousin, sont des galettes souples et légèrement aérées, elle se consomment avec les plats en sauces à la place du pain, à l’apéritif tartinées ou roulées avec les rillettes, grattons, pâtés., en version complète.. ...et elles sont excellentes aussi sucrées.
mélanger la levure dans l'eau puis verser progressivement sur la farine et le sel en battant avec un fouet
laisser reposer quelques heures pour que la pâte lève
remarque : la durée de la levée dépend de la température de l'eau et de celle de la cuisine, c 'est donc à ajuster selon vos résultats en général 2/3 heures suffisent
avant la cuisson diluer si besoin, la pâte avec un peu d'eau pour obtenir une pâte à crêpe épaisse
cuire dans une poêle bien chaude et grasse comme des crêpes quelques minutes de chaque coté